Avec nos remerciements à Laurent Garde du Centre d’Études et de Réalisations Pastorales Alpes Méditerranées (CERPAM) et Patrice Roucolle de l’Organisation Régionale de l’Élevage Alpes Méditerranée (OREAM) pour leur contribution relative à la présentation d’élevage et du pastoralisme alpins.

Le massif alpin se caractérise par une forte présence de l’élevage, toutes espèces confondues.

L’élevage de vaches laitières, essentiellement présent au nord du massif, concerne près de 5000 éleveurs. Il repose en grande partie sur des appellations d’origine prestigieuses.

Les élevages caprins laitiers, près de 1000 dans le massif, sont répartis uniformément sur le territoire.

Le secteur de la production de viande bovine regroupe 1500 éleveurs pour un effectif de plus de 45 000 vaches mères. La production est essentiellement orientée vers le marché italien, malgré quelques tentatives de valorisation locale de la production.

Enfin l’élevage ovin viande concerne plus de 3000 exploitations qui rassemblent 760 000 brebis-mères déployées pour l’essentiel dans le sud du massif.

Toutes ces filières ont en commun d’être déployées de façon importante sur les espaces naturels (alpages, parcours de piémont ou collines) qui contribuent fortement à l’alimentation des troupeaux. Ces filières ont avant tout un rôle de production et se sont orientées vers des démarches de qualité (Appellation d’Origine Contrôlée, Indication Géographique de Provenance, appellation "montagne") afin de différencier leurs produits et de les valoriser.

C’est tout un tissu économique qui s’est organisé autour de ces filières, afin de rationaliser les coûts et les contraintes liées à la zone de montagne (coûts et difficultés de collecte du lait et des animaux, moindre productivité, peu de possibilités de produire des aliments pour animaux…).


- Fiche du programme @lpes : Pratiques pastorales et végétation : guide technique des pratiques pastorales pour une gestion durable des pâturages